主料
低粉 :125輔料
油 :20具體步驟
1.分離蛋黃和蛋清,蛋清要打在無水無油器皿中。
2.蛋黃加入糖拌勻,加入油再拌均勻。
3.將蒸熟的紫薯加水打成漿倒入蛋糊中。
4.拌勻後篩入低粉。
5.拌勻至無顆粒的蛋糕糊。
6.分三次打發蛋白,第一次不加糖打成粗泡泡,第二次加糖打至軟性蛋白,第三次加糖打至硬性蛋白,不會流動即可。
7.取一小部分蛋白至蛋糕糊中切拌均勻,不要劃圈。
8.然後將蛋糕糊倒入蛋白中。
9.切拌均勻,然後再拌入已洗淨的提子乾,倒入模具中,放入已經預熱好的烤箱中。
10.中層,160度30分鐘。
11.烤好後倒扣晾涼,再切塊就可以吃了!
蛋白的打發和蛋糕糊的切拌都要細心按步驟來做.烤箱的溫度和時間還是要根據實際情況來操作。蛋糕最好一天吃完,如果沒有吃完最好放冰箱冷藏,天氣熱很容易壞了。