營養排骨湯美味又健康

大多數愛吃肉的吃貨們，都會喜歡一種食物——排骨，排骨有許多種做法，糖醋排骨、排骨燉酸菜、排骨米飯、黃燜排骨等等，而排骨本身也分為很多種，例如肋排、前排、後排等，不同排骨適合做不同的菜品。今天我們要講的是營養排骨湯，下面我們來了解一下吧。

營養排骨湯美味又健康

一、營養排骨湯的做法

主料：一斤左右排骨、半斤左右胡蘿蔔、兩到三根玉米、一根鐵棍山藥、兩個新鮮香菇。輔料：適量的鹽。

做法步驟：

1、先把排骨段放到滾水裡焯掉血水和多餘的油份，撈出後放到高壓鍋裡，然後放多出排骨三分之二的冷水，虛蓋上蓋開大火。

2、把胡蘿蔔、玉米、鐵棍山藥都切成合適的段，胡蘿蔔粗的話可以豎著先從中間切開然後再橫切段，鐵棍山藥用水洗乾淨後，一隻手拿著山藥，另一隻手拿削皮器把山藥的皮削了，可以邊削邊切，這樣就不會讓手癢了。新鮮香菇對半切開後再切兩刀，成尖角三角形。

3、鍋裡的湯翻滾了以後放所有切好的材料，然後放少量的鹽，只是為了讓排骨和香菇吃起來的時候有點味道，此湯宜淡不宜鹹。最後蓋上鍋蓋放上壓汽閥開中火煮，等上汽後再煮十分鐘就可以熄火了。最後喝的時候覺得淡了的再加少量鹽，別太多了，到第二頓會很鹹就不好喝了，此湯喝的就是清淡甜甜的味道。

小貼士：排骨先用滾水焯下血水和多餘的油，這樣最後出來的湯才比較清靚

二、排骨湯的功效作用

排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨製作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

1、補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、補鈣

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

三、營養價值

排骨湯有很高的營養價值，除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨湯入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

1、排骨湯含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2、排骨湯富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

3、排骨湯有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

營養排骨湯是我們日常餐桌上常見的飲食,不但味道絕佳,也有很多對人體有益的好處。既然排骨湯有這麼多的功效和營養，看了營養排骨湯的做法，有沒有想親手在家烹飪的想法呢？但也不能天天和排骨湯，要注意適量，畢竟排骨的營養不是全面的，要注意葷素搭配。