這樣吃營養又健康|牛肉杏鮑菇

牛肉杏鮑菇，一看這名字，就知道是高檔菜餚，名字就高大上，牛肉，肉中的王者，富含蛋白質，低脂肪，杏鮑菇，菌菇中的貴族，營養豐富形態可人。當牛肉遇到杏鮑菇，又會碰撞出什麼樣的廚房火花呢？相信很多朋友都躍躍欲試，想自己動手，來嘗試一下這人間美味吧！

一、牛肉杏鮑菇的做法

1、牛肉切成小方塊，加入一小匙鹽、糖；

2、加入黑胡椒粉、料酒、生粉；

3、加入玉米油後拌勻，醃製20分鐘；

4、將杏鮑菇洗淨，切成和牛肉一般大的小塊，將紅、青椒也切成小塊；

5、熱鍋內倒入油，將醃製好的牛肉倒入鍋內，牛肉炒至6成熟時，撈起；

6、鍋內留少許油，將杏鮑菇倒進鍋內翻炒2分鐘；

7、將牛肉倒回鍋內，放1/2小匙鹽，再倒入蠔油翻均；

8、最後把青、紅椒塊倒進去，翻拌均勻，繼續炒1分鐘即可出鍋。

二、菜品特色

1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

2、古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨痠軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。

3、平時我們喜歡把牛肉切成簿片來炒，炒完後是不是覺得牛肉都縮水變小了呢?呵呵!今天做這道杏鮑菇炒牛肉，把牛肉切成小塊，就不會縮得那麼小了。

4、杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。

5、杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

牛肉和杏鮑菇組合在一起，吃起來口感豐富，而且營養很豐富。口感豐富而又有營養的一道菜，怎能不愛呢?

三、烹飪技巧

1、牛肉中除了含有肌肉外，比起豬肉來含有更多的結締組織，當水溫達到65度時很容易使肉發生收縮。如果在燒牛肉時把肉切成5釐米左右的方塊，可以適當減少牛肉收縮的程度。

2、將杏鮑菇切成小塊來炒，口感就和鮑魚更相似，哈哈!怪不得它的名字叫杏鮑菇呢。

牛肉杏鮑菇都屬於比較高檔的食材，大家有條件的話當然可以經常食用，畢竟營養多多，好處多多，何樂而不為呢。當然，覺得牛肉太貴的朋友，偶爾也可以嘗試一下哦，特別是家中有寶寶的朋友，這可以能為孩子的成長提供充足的養分的哦，千萬不要不捨得哦。