一說到豬蹄，人們最先想到的可能就是經過小火慢慢燉煮，加入許多食材一起燉煮而成的營養美味的豬蹄湯，但是除了傳統的燉煮，豬蹄的其他製作也是很美味的哦。今天小編要給大家介紹的就是這道美味的烤豬蹄的做法，不一樣的做法，帶給你不一樣的美味。
主料
豬蹄 ：適量輔料
油 ：適量具體步驟
買好豬蹄，請店家幫忙剁成小塊——不要過小，一隻豬蹄對半剖開再對半砍成4塊就可以了。回家用溫水洗淨，初步將明顯的毛樁處理乾淨，放入涼水鍋中，加蔥結、花椒、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開，沸滾5分鐘至血水全部析出；
撈出用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等全部沖洗乾淨，趁熱將殘留的毛樁全部剔除乾淨，夾縫中的藏垢處尤其要注意，如果不易處理，趁熱用刀很容易切除掉——總之，家裡自己製作，講究的就是乾淨衛生，這個環節要耐心些。
另起一鍋，將處理好的豬蹄加1湯匙白酒2湯匙料酒及備好的八角、桂皮、鹽、醬油、冰糖等一起拌勻醃製1個小時後，加涼水沒過豬蹄大火燒開後改小火燜制1個半小時關火，不開蓋，讓豬蹄隨鍋冷卻繼續在醬湯中浸泡一夜至涼透入味。（蘭姨用的是家中的老滷：以前多次滷製各種肉肉的肉湯，過濾後凍在冰箱裡的~~這下明白為啥俺家冰箱總是滿滿的了吧！）
滷好的豬蹄是不是很誘人！蹄筋、豬皮都很Q很彈，卻保持完好的形狀，火候很重要——燜燉1個半小時，再隨鍋冷卻，湯汁本身還有熱度的，會將豬蹄進一步軟化。待涼後膠質會回硬些，就很糯很Q了。
烤盤上墊層錫紙準備接烤出的油汁，將滷好的豬蹄排放整齊，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少許鹽及芝麻；
放入美的T3-L381B烤箱中層的烤架上（烤盤放底層接油汁）上下火190度20分鐘即可；
千里飄香谷
