香酥豬蹄的做法 ，今天就給大家帶來主題的另類做法，香酥豬蹄的做法 ，大家平時吃到的豬蹄應該是以其軟糯可口的外皮被大家喜歡，能將其中的膠原蛋白熬煮出來今天給大家帶來的這一款香酥豬蹄，吃起來外皮十分的酥嫩，味道是十分的濃郁。
主料
豬蹄 ：適量輔料
調料 ：適量具體步驟
選擇新鮮乾淨的豬蹄，讓賣肉師傅剁成塊。
豬蹄清洗乾淨，用刀子剔除殘存的豬毛。鍋裡坐水，倒少許料酒，幾片生薑，豬蹄冷水下鍋，煮沸五分鐘左右關火。
焯水煮熟的豬蹄倒進盆裡，冷水洗淨浮沫。
鍋裡放油，冰糖放進去炒出糖色，然後倒進洗淨的豬蹄，炒上色後把洗淨的大料（八角，桂皮，香葉，甘草，花椒，幹辣椒，胡椒粒）放進去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放鹽，生抽可多放一些）和蠔油
所有調料放進去翻炒均勻，上色比較淡，不用著急，也不用放老抽。繼續炒幾分鐘，然後倒一瓶啤酒進去，蓋上鍋蓋中火煮五六分鐘。
豬蹄慢慢上色了，湯汁收一半的時候關火，然後豬蹄連湯汁一起倒進電高壓鍋，壓30分鐘左右。（注意：是電壓力鍋，電壓力鍋，電壓力鍋，水分完全沒有流失。如果是放爐子上用燃氣的那種，建議多加一些水，時間估計15分鐘差不多）（還有每家高壓鍋因品牌不一樣，或者使用年限等因素，燉煮時間會有些差別，請自行調整掌控壓制時長）
壓好的豬蹄，顏色是不是美美的，看著格外誘人呢。如果不烤，就這樣吃也特別香，只不過吃兩三個就會感覺油膩。
燒烤粉均勻撒在上面
送進烤箱，上下火200度，烤15～20分鐘。喜歡焦一點的可以適當延長時間
千里飄香谷
