香濃美味的紅雪松烤豬蹄是一道非常傳統又特別的家常菜餚,這道菜光看它的外觀就有想吃的衝動,香味那可是了不得的讓人口水直流呢,味道怎能只用一個好吃來形容呢,這道菜餚也是非常美容養顏的呢,女孩子們不要吃太多哦!這道菜做法特別的簡單。
主料
豬蹄 : 2個輔料
香蔥 :適量具體步驟
1主料:豬蹄2個、紅雪松烤木板配料:香蔥調料:老湯、辣椒粉、孜然粉
2將豬蹄洗淨後,從中間切開(讓買家直接用機器剖開),焯水後再洗淨備用;紅雪松木板在清水中浸泡1小時;老湯中加適量水,加入香蔥,如果味道感覺老湯的味道淡了,可以依據個人口味新增適量的老抽、醬油、鹽等調味料;
3將焯好水的豬蹄入湯鍋中,中小火滷製60分鐘(要看豬蹄大小而訂時間);
4將滷製好的豬蹄取出控幹湯汁,將豬蹄放置紅雪松木板上,撒上辣椒粉和孜然粉;
5烤箱預熱後,將烤箱溫度調至下火230度、上火200度烤制10分鐘即可。
1、家裡如果沒有老湯,可以調製一個滷汁(老抽、醬油、花椒、大料、桂皮、香葉、乾紅辣椒、蔥、姜、鹽、冰糖等一起滷製一個湯汁就好)。2、滷製成熟度不易太久,9成熟即可,滷製時間過久豬蹄不成型,烤制時不美觀。3、紅雪松烤板要在清水中浸泡1小時,再入烤箱烤制,這個木板可以重複使用幾次。4、沒有這種紅雪松烤板,可以直接烤制就可以了。