主料
豬蹄 ：500輔料
蔥 ：10具體步驟
1.豬蹄，一切為二。
2.備好所需要調料。
3.鍋中加入少許陳皮和花椒粒煮開。
4.放入豬蹄大火煮5分鐘。
5.把豬蹄用溫水洗過，加入老滷湯中，加入調料，加入開水沫過豬蹄。
6.加入醬油、精鹽。
7.大火燒開後，轉中小火燉約1小時，筷子能扎入皮內。泡半小時，取出瀝去湯汁。
8.涮上橄欖油，撒上孜然粉和孜然粒。
9.烤箱熱風烤，上下火200度預熱。
10.烤盤上涮油，放上豬蹄。
11.入烤箱烤15分鐘就可以了。根據烤箱和豬蹄，大約20分鐘左右。
1、沒有老滷湯，可以用滷肉料包。2、滷製時間看豬蹄大小。3、喜歡辣的撒些辣椒粉就可以了。滷湯製作，來自梅依舊老師帖子，調料也並非缺一不可哈：醬油30毫升、冰糖80克、鹽10克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒10粒、八角2個、小茴香2克、香葉5片、桂皮1段、良姜一塊、、甘草3片、丁香3粒、山柰3片、草蔻2個、香砂5粒、白芷3片、陳皮1塊、紅曲米8克、料酒10克、骨湯適量。
千里飄香谷
