自制酸奶戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：80
蛋清 ：4個
紅棗酸奶 ：70
蛋黃 ：4個
色拉油 ：40

輔料

白砂糖B ：60
白砂糖A ：25
檸檬汁 ：6滴

具體步驟

1.酸奶、色拉油和白砂糖（25g）混合攪拌勻。

2.加入過篩的低筋麵粉用手動打蛋器拌勻。

3.再加入蛋黃攪勻成蛋黃糊備用。

4.將蛋清、白砂糖（60g）、檸檬汁放一起打發至乾性發泡狀態。（因為量不多，所以一次加糖）

5.取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻。

6.再將麵糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。

7.把麵糊倒入8寸模具中，震幾下把內部氣泡震出。放入預熱好的烤箱，上火150度，下火120度烘烤40分鐘即可。

8.出爐後稍作冷卻即可脫模，切塊食用。

烹飪技巧

1.做6寸的材料用量減半。2.翻拌麵糊時要從下往上翻，不要劃圈。3.出爐後稍作冷卻，輕輕摔幾下蛋糕模，倒扣在烤網上即可脫模。4.本文中的烘烤溫度僅作參考，實際根據自家烤箱的溫差進行調節。