獨特的原味戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.雞蛋的蛋黃和蛋白分開

2.蛋黃里加入牛奶和10g細砂糖打勻

3.加入玉米油打勻

4.低筋麵粉過篩加入蛋黃裡打勻

5.蛋白分3次加入25g細砂糖用打蛋器打到溼性後，再打10幾秒鐘就可以了

6.將1/3的蛋白倒入蛋黃糊裡用刮刀由下往上翻拌均勻

7.拌好的蛋黃糊倒進剩下的蛋白裡由下往上翻拌均勻

8.倒入6寸活底圓模裡,大力震去大汽泡

9.烤盤放進140度已經預熱好的烤箱中下層上下火烤25分鐘左右，關掉下火，上火轉160度烤4分鐘，見到蛋糕上色快裂時可加入錫紙蓋住

10.烤盤放下層，上下火150度烤25分鐘，出爐後用力摔模幾下,然後立即倒扣在冷卻架上冷卻至涼後出模

烹飪技巧

1、蛋白必須在無油無水的容器裡打2、蛋白和蛋黃拌勻時必須像炒菜那樣由下往上翻3、在烤的過程中表皮顏色過深可蓋上一層錫紙4、每個烤箱的溫度不一樣，溫度和時間請根據自己的烤箱溫度去衡量5、合計烘烤時間約55分鐘。