自制蔓越莓乳酪戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低粉 ：90
蛋白 ：135
蔓越莓幹 ：50

輔料

奶油乳酪 ：35
泡打粉 ：1t
玉米油 ：35
蛋黃 ：65
細砂糖 ：60
牛奶 ：70
白醋 ：少許

具體步驟

1.奶油乳酪室溫軟化後，加入30g細砂糖拌勻再加入70g牛奶攪勻至沒有顆粒狀。

2.135g蛋白加幾滴白醋，一次性倒入60g細砂糖，用從低到高的速度打至硬性發泡。

3.將蛋黃和油加入乳酪牛奶中，用打蛋器攪勻。

4.過篩入所有粉類，用打蛋器攪勻。

5.將蛋白糊和蛋黃糊分次攪勻。

6.50g蔓越莓幹切碎備用。

7.將蔓越莓幹拌入麵糊中，攪勻。

8.烤箱預熱180度，中下層，最底層加入一個烤盤隔熱底管溫度，烤時降回170度，45分鐘。

9.出爐後立即倒扣，至模具完全放涼透後即可脫模。

烹飪技巧

注意烤箱烤制時間