蒜泥茄子的做法 十分鐘快手菜—蒜泥茄子 蒜泥茄子怎麼做

“茄子味甘、性涼，具有清熱止血，消腫止痛的功效；茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。　茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要儲存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。
這道菜其實很容易上手，做到了我講的幾點炒出來的茄子嫩滑，色澤漂亮，而且也不耗費油。口味偏重的朋友可以加點辣椒，或者麻辣醬撒點蔥花。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜泥茄子的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、茄子去頭，切成斷。

• 3、取一斷茄子對半切開。

• 4、再切均勻的長條。

• 5、蒜頭用刀拍扁去皮切成碎末。

• 6、鍋內放油，少許鹽燒七成熱。放入茄子翻炒。

• 7、茄子翻炒的過程中可以加少量清水，減少茄子吸油。同時也讓茄子軟得更快，色澤炒出來的更好看。當茄子炒軟，色澤加深時入蒜繼續翻炒出香味，撒味精翻炒幾下出鍋。有蔥花的，可撒點蔥花，家裡沒了。

小竅門

1、茄子切的時候儘量切得薄厚均勻一些，這樣便於翻炒時均勻受熱。

2、茄子切好後一定得在水中泡上2-5分鐘，這樣能使茄子不吃油。

3、炒茄子時不停的翻炒，翻炒時可加一兩水，水的分量每次應制在5ML-10ML左右，這樣讓茄子軟得更快，色澤炒出來的更好看。