1、長茄洗淨,茄帽不必摘掉,有很高的營養價值。
2、奇形怪狀的小茄子上鍋蒸熟。
3、待茄子涼透,撕成長條,茄帽去掉不能吃的部分,倒掉水分備用。
4、準備調料。
5、把辣椒切成小段,姜和蒜拍一下放入蒜缸,加少許鹽,用蒜錘搗爛。
6、搗爛的餈粑辣椒倒入碗中,把其他調料放進去攪拌均勻。
7、調料倒入茄子中拌勻即可。