蒜泥手撕茄子的做法 茄子選擇涼拌的三大好處——蒜泥手撕茄子 蒜泥手撕茄子怎麼做

“茄子，是比較親民的蔬菜，價格親民，滋味也親民，很多人都愛吃茄子，現代術語叫茄子控。

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。我國中醫認為，茄子性寒，所以夏季食用，有助於清熱解暑。

茄子吃法多樣，葷素皆宜，可炒、燒、蒸、煮，又可油炸、涼拌、做湯，均可烹調出美味可口的菜餚。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜泥手撕茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，涼涼。

• 2、蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥。

• 3、挖出蒜泥，放入生抽一勺。

• 4、醋3勺。

• 5、香油適量。

• 6、攪拌均勻，成為醬汁。

• 7、晾涼的茄子，用手撕成條。

• 8、香菜切段。將蒜汁舀在上面，即可。

小竅門

1、敲蒜的容器內，放少許鹽，不僅可以提前調味溶解，還可以防止蒜瓣亂蹦。

2、茄子根據大小決定蒸制時間，大約十分鐘即可。

3、茄子晾涼後再撕。

4、不喜歡吃大蒜，可以放少許鹽、醋、生抽調味，喜辣的，可以放辣椒。