“這道“辣燒虹鱒魚”用了紅色和綠色的兩種辣椒醬燒製而成的。這種辣椒醬是醃製後發酵而成的,所以辣味不重,有一股淡淡的酸辣味,用來烹製這種冷凍冰鮮魚是不錯的選擇。”
1、主輔料:虹鱒魚、辣椒醬
2、把魚收拾乾淨,兩面劃刀。
3、熱油,放入蔥姜炒香。
4、放入辣椒醬。
5、小火煸炒均勻。
6、放入虹鱒魚
7、旺火,先後烹入料酒、醋。
8、加適量生抽。
9、加入清水燒製5分鐘,加鹽調味。
10、翻面再燒製3分鐘。
11、旺火收汁,即可關火。
12、出鍋裝盤,即可上桌品味。
1、烹入料酒和醋時一定要用旺火,便於腥味的蒸發。
2、燒製時湯汁可以稍稍多一些,便於入味。