酸辣北極蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 紅彩椒切丁、香蔥切末、薑切片、蒜切末。麵粉放入兩勺澱粉和少許泡打粉4錢左右、鹽一小勺拌勻

2. 加入水和勻，放入一勺油拌勻不要使勁打，拌勻即可。過10分鐘左右感覺麵漿香氣撲鼻自然均勻即可

3. 將北極蝦放入麵漿裹勻，這次的蝦國內少有是冰鮮的生北極蝦沒有煮過更多汁甘甜。鍋燒熱再放油燒至5-6成溫度。

4. 一個個放入裹好漿的北極蝦，不要關小火，保持油溫。為了快些，可以多在漿中裹勻好一些蝦，再下鍋炸，炸透身後撈出

5. 撈出的蝦要保持高油溫就不會有太多存油，也可以吸油紙控幹油.鍋留底油稍熱即可，

6. 放入蔥薑蒜煸香.投入剁碎的郫縣豆瓣醬小火煸香，出紅油

7. 出紅油後烹入紹酒.加白糖、醋、胡椒粉、調味

8. 水澱粉勾芡加少許老抽調色烹少許醋體味。將勾好芡得得酸辣汁盛在碗裡，撒上紅椒粒。

9. 將炸好的蝦上桌蘸食即可。

烹飪技巧

1、新鮮的蝦裹上漿炸後汁水保留好的方法就是高油溫，炸的時候千萬不要太小火。2、為了快些，可以多在漿中裹勻好一些蝦，再下鍋炸，炸透身後迅速撈出，再等油溫上來再放下一波。3、撈出的蝦要保持高油溫就不會有太多存油，也可以吸油紙控幹油。4、蘸汁吃更過癮，酥脆的蝦碰上酸辣汁立刻食慾大增。