主料
北極蝦 ：適量輔料
腰果 ：少許具體步驟
1. 看看這幾樣輔料吧，全都是“辣”。大蒜需要分成兩部分，幾瓣蒜切片，餘下的都剁成蒜粒，最好多一點量。青紅尖椒切顆粒。
2. 北極蝦解凍，最好用廚房紙巾吸乾一下表面的水分，避免炸蝦時炸鍋。
3. 先來做炸蒜。炒鍋燒熱倒油（多一些油），用中火炸大蒜粒，直到炸成金黃色，濾幹油即可。（需要注意的是，通常我們剁蒜的時候，都會覺得大蒜有一點黏黏的液體，這時可以把蒜粒用清水稍微的洗一洗，再瀝乾水分炸，這樣也能避免大蒜容易炸糊），炸好的大蒜裡，再加入白芝麻。
4. 接著來開始炸蝦。因為北極蝦是熟的，所以對它的處理時間不用太久，大火高溫用油炸，可以立刻讓蝦皮酥脆，又能鎖住蝦肉的嫩度。這一步，最好讓男士來操作，女孩子嘛，都害怕油炸鍋。當然男士也可以拿著鍋蓋當盾牌哈。
5. 炸蝦的過程很快，只要蝦皮跟蝦肉分離就可以了。一分鐘不到的時間吧。記住是要用大火高溫，8成熱的油溫。炸好的蝦濾幹油。
6. 炒鍋裡留一點底油，先倒入蒜片、泡尖椒、剁椒、薑片，炒出香味
7. 接著是倒入幹辣椒，炒幹辣椒切記不要把辣椒炒糊了，但又要讓它炒出香香的辣味來，火候很重要哈！
8. 然後，放一勺鹽，三勺糖，炒勻以後，再把炸好的北極蝦倒入鍋裡，接著是把青紅尖椒、炸蒜粒、白芝麻和腰果倒入，淋上一勺紅油和一勺生抽，快速翻炒均勻就可以出鍋啦！（很抱歉，從把北極蝦倒入鍋裡開始，我就開始不停流淚了，無法再拿起手機拍攝後面的製作步奏圖了……）
1：炸蒜粒，蒜粒剁好後最好先用清水沖洗一下，洗去表面的粘液，避免炸糊。2：北極蝦的解凍，不必完全解凍，差不多8成左右就可以，也就是摸起來還是冰涼冰涼的，這樣可以更好的保持蝦的鮮嫩。3：炸蝦要用大火高溫，切記注意炸鍋危險！4：鹽和糖的比例是1:3，糖可以適當的緩解一下辣味，又能增加蝦的鮮甜度。腰果可以換成花生米。5：最後就是注意這些辣味的炒制先後順序：泡尖椒、剁椒、姜蒜片——幹辣椒——青紅辣椒、炸蒜、芝麻、紅油
千里飄香谷
