健康的紅燒鯿魚燉豆腐如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯿魚 ：一條
豆腐 ：300

輔料

蔥 ：適量
料酒 ：兩勺
鹽 ：適量
青蒜苗 ：一根
雞精 ：適量
麻辣鮮 ：適量
白糖 ：適量
麻油 ：兩勺
醋 ：兩勺
老抽 ：兩勺
乾紅辣椒 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量

具體步驟

1. 新鮮鯿魚請店家宰殺好，回來洗乾淨，用刀在魚身上兩面都利幾刀，裝盤。加入料酒，老抽，醋，鹽，麻辣鮮抹勻，醃漬一個小時入味。

2. 蔥薑蒜，乾紅辣椒洗淨切片，青蒜苗洗淨切碎。豆腐洗淨切塊。以上材料備用。

3. 鍋中加油，先放入鯿魚煎至兩面金黃。再加入蔥薑蒜，辣椒爆香。倒入醃魚的湯汁。

4. 再加入清水至魚的三分之一處，這時再加入白糖。大火燒開，中火煮8分鐘。再加入豆腐塊煮8分鐘即可。

5. 先將鯿魚盛出，湯汁里加入雞精，使其熔化。魚身上撒上青蒜苗，把湯汁澆上，再淋上麻油即可。

烹飪技巧

1，這道菜裡的鯿魚也可以換成其它的任何魚，看各人的喜好。2，因為醃魚的時候加了各種調味料，所以烹飪的時候就不用再加了。3，油鹽醬醋糖一樣也不少，是為了達到五味調和百味香的效果。4，這裡我用的是老豆腐，我各人認為老豆腐比較好吃。