主料
輔料
具體步驟
1.豆腐洗乾淨切成塊。
2.備好蔥薑蒜、大料、紅尖椒。
3.用醬油、醋、白糖、鹽、料酒勾兌好調味汁。
4.炒鍋放油加熱,蔥薑蒜、大料、紅尖椒入鍋煸香。
5.加豆瓣醬翻炒。
6.豆腐入鍋,輕輕翻炒。
7.倒入調味汁。 輕輕推動豆腐。加適量水,蓋上鍋蓋燒一會兒。
8.收湯入味。 湯汁少了,豆腐很有味道了即可出鍋裝盤。
烹飪技巧
推動豆腐時要小心,不要將豆腐弄散。加水的量與豆腐基本持平即可,多燒會兒,入味充分,豆腐的味道會更好。