香濃的紅燒鯿魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 在菜場買的新鮮鯿魚，一般一斤多一點，讓老闆處理乾淨；

2. 回家再進一步洗淨，把魚鱗、內臟弄乾淨，因為魚攤的老闆弄得比較粗糙；

3. 熱鍋，加入少許油

4. 放入鯿魚兩面都稍微煎一下，魚放下去的時候沿鍋滑下去，這樣油就不會濺出來，一會兒即可，過頭魚肉就不嫩了；

5. 放入姜、蒜、料酒；

6. 生抽、老抽各一鏟子；

7. 加入清水，沒過魚，水一定要多一點；

8. 加入冰糖，約七八塊；

9. 幹辣椒兩小個，微辣；

10. 慢慢熬，同時注意不要沾底；

11. 1收汁，加醋；

12. 1撒上蔥花、香菜碎；

13. 1出鍋，我喜歡孜然的味道，會在出鍋前撒上一點，很香。