中秋佳節獻給長輩最好的心意——廣式無糖月餅圖解

中秋佳節是團圓的日子，象徵團圓的月餅是每家每戶不可或缺的美食，其中廣式月餅最受青睞，為 了迎合現代人追求健康的心態,在這裡給大家介紹一款新型的美食那就是——廣式無糖月餅，傳統美味不失健康，當然對於糖尿病患者更是他們的福音，無糖月餅無疑是中秋佳節獻給長輩最好的心意。

主料

月餅皮 ：
中筋麵粉 ：200g
木糖醇轉化糖漿 ：130g
無糖蓮蓉 ：適量
鹹蛋黃 ：22個
月餅餡 ：

輔料

花生油 ：45g
梘水 ：4g
蛋黃 ：一個
表面蛋液 ：
蛋清 ：9g
清水 ：15g

詳細步驟：

第一步

先製作月餅皮，將木糖醇轉化糖漿、梘水與花生油混合攪拌均勻。

第二步

篩入中筋麵粉混合成團。

第三步

用保鮮膜將月餅皮包好，靜止鬆弛一小時，讓粉慢慢吸收糖漿。

第四步

鹹蛋黃鋪在油紙上，撒一點米酒，放進烤箱180度烤7分鐘，烤好後待涼使用。

第五步

烤好的鹹蛋黃取出，稱出蓮蓉加鹹蛋黃共35g，用蓮蓉將鹹蛋黃包好。

第六步

包好的餡一共35g，搓成圓球。

第七步

鬆弛好的月餅皮稱出15g一個，把麵糰放手心，用雙手壓扁，把餡放中間包起，用手的虎口處一點點把皮推上去，把餡包上。

第八步

將月餅放進模具裡。

第九步

用月餅模具按壓出月餅。

第十步

噴水器在月餅表面上噴一層水，放進預熱好的烤箱，上下火200度先烤5分鐘，將月餅表面的花紋烤定型。

第十一步

將表面蛋液的所有材料混合，取出月餅，在月餅表面輕輕地掃一層蛋液。

第十二步

再放進烤箱中，200度烤15分鐘，月餅上色即可。

烹飪技巧：

木糖醇糖漿是採用木糖醇製作而成，熱量低甜度好，是一種健康的甜味劑蔗糖的替代品。無糖蓮蓉是無蔗糖蓮蓉，採用木糖醇與少量麥芽糖製作，更加健康。