廣式臘味飯是廣東人在冬至之類的節日都會特地去做的一道菜品,特別適合冬天吃呀,臘味飯有很多雜七雜八的原料糯米、臘肉臘腸、蘿蔔、香菇、蝦米等等等非常豐富,一口能吃到好多東西,就是糯米有點難炒,需要我們多一點耐心。
主料
糯米 :適量輔料
鹽 :適量詳細步驟:
第一步
把所有的材料處理好,米要浸泡一個小時,幹香菇浸泡好切粒,臘腸切粒,洋蔥切粒,姜、蒜切末,蔥切粒!
第二步
熱鍋,下油。油熱後,放入洋蔥炒成金黃色
第三步
放入蝦乾,臘腸,乾貝,香菇,加適量的醬油炒香
第四步
放入剛剛泡食材留起來的水,沒過食材就夠。放適量的鹽。
第五步
泡好的糯米倒進去。不要翻炒,只需要用筷子在上面戳洞。(婆婆說這樣米飯比較好入味。)再把玉米粒放上面。蓋上鍋蓋,煮到糯米變透明色為熟(忘記拍照,呵呵)
第六步
最後擺盤出鍋。
烹飪技巧:
糯米一定要泡透,不然會生米。