給你的秋季降降燥——酸蘿蔔老鴨湯圖解

酸蘿蔔老鴨湯是川菜中的名湯品。最適合初秋，川渝地帶燥熱剛剛才掠過，涼意還未升起，聽著最後一波放肆的蟬鳴，鍋裡咕嘟咕嘟地煲著溫補的湯。端出來一邊看電視一邊啃鴨肉，偶爾夾個酸蘿蔔換換口，喝一口湯下去，酸辣醇香都齊了，腦門上脖子上微微冒汗，風一吹，這秋天就來了······

主料

鴨肉 ：半隻

輔料

酸蘿蔔 ：適量
乾紅辣椒 ：2根
蔥 ：1根
姜 ：2塊
蒜 ：1瓣
桂皮 ：半根
八角 ：2顆
香葉 ：2片
冰糖 ：3塊
鹽 ：少許
料酒 ：1勺

詳細步驟：

第一步

酸蘿蔔準備好

第二步

鴨肉剁塊

第三步

洗淨鴨肉，入鍋焯水

第四步

撈出，洗去浮沫。鍋中下蔥薑蒜、花椒、乾紅辣椒爆香，放入鴨肉炒香，加點料酒

第五步

炒至變色，加開水沒過鴨子，加入切好的酸蘿蔔，再適量倒點酸蘿蔔水，大火燒開後，轉小火慢燉2個小時

第六步

待鴨肉酥爛後出鍋盛出。

烹飪技巧：

如果自己沒做酸蘿蔔可以去菜市場買些現成的，再買一瓶泡椒，加兩顆扔進去，再倒點泡椒水，酸辣味更足~