主料
雞蛋 ：4個輔料
紅色色素 ：少許具體步驟
1.分開蛋白和蛋黃，有三個蛋白放在一個盆中，一個蛋白單獨放置。蛋黃加入一半的細砂糖打散。
2.加入牛奶、色拉油攪拌均勻。
3.篩入70克低筋麵粉拌勻。這樣蛋黃糊就做好了。
4.取2小勺做好的蛋黃糊放入小碗中，再加入1小勺的低筋麵粉混合。
5.加入紅色色素拌勻。
6.一個蛋白用打蛋器打至呈現尖角的狀態。
7.取1/3打發的蛋白與紅色蛋黃糊混合均勻。
8.裝入裱花袋。剪一個小口。
9.油紙平鋪在烤盤上，這時可以去預熱烤箱170度上下火，然後拿裱花袋在油紙上隨意畫出心形的圖案和圓點。畫好後放入烤箱烤1分鐘至定型。
10.將可可粉篩入蛋黃糊中拌勻，再把剩下的3個蛋白加入剩下的細砂糖用打蛋器打至溼性發泡。（提起打蛋器可以看到細長的尖角並且微微顫動）然後把所有打發好的蛋白分次放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。這樣蛋糕卷的麵糊就完成了。
11.將巧克力麵糊倒入已經定型了的有桃心的烤盤上。烤盤在桌上磕幾下，或者用手拍烤盤底部，使氣泡排出。放入預熱好的烤箱170度上下火，烤箱中層烤10—12分鐘。
12.烤蛋糕的時候可以把淡奶油150ml加入15克糖粉，用打蛋器打至九分發。放入冰箱備用。
13.蛋糕烤好後，立刻從烤箱取出，將烤架放在烤盤上，手扶著烤架和烤盤，翻轉。將蛋糕倒扣在烤架上，將烤盤取下。
14.將蛋糕上的油紙輕輕的揭下來，揭下來以後表面還要再蓋一層油紙，防止蛋糕表面變幹，卷的時候容易開裂。
15.待蛋糕的溫度稍微有些降低，不燙手了，把蛋糕連同蓋在上面的油紙一起翻過來，即有圖案的一面衝下。將打發的淡奶油均勻的抹在蛋糕上。
16.利用擀麵杖的幫助將蛋糕捲起。兩頭封好口。放入冰箱冷藏1小時即可。
幸福的眼淚小小囉嗦：1、具體如何卷蛋糕卷，文字上一句兩句還說不清，可以到優酷上搜索蛋糕卷，有很多演示的視訊。2、抹奶油的時候，要捲起的那頭奶油抹厚一點，另外一頭抹薄一點。3、蛋糕一定要趁有溫度的時候卷，涼了卷很容易裂開。4、切蛋糕卷前，把刀在火上加熱一下，這樣切出來的切面比較美觀。
千里飄香谷
