巧克力夾心蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將內陷的原料【黑巧克力60克, 動物鮮奶油40克, 黃油8克。】放一起，隔熱水融化攪拌均勻，再放入冰箱冷凍成膏狀。

2. 將蛋糕體原料A【黑巧克力50克，動物鮮奶油100克，黃油30克。】放入盆中,隔熱水融化攪拌均勻。

3. 分次加入兩個蛋黃拌勻。

4. 低粉和可可粉一起篩入2步混合物中拌勻。

5. 將材料C【蛋白2個，砂糖20克。】攪打至乾性發泡，再和麵糊混合拌勻。

6. 把麵糊舀入紙杯8分滿，取出膏狀的內陷，挖一勺放入麵糊中間。

7. 烤箱預熱175度，中層上下火約15分鐘。

烹飪技巧

用純度高的黑巧克力味道相對較苦。隔熱水融化巧克力時，溫度不要超過60度，否則會出現油水分離。