美味的黑巧克力冰激凌如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

這道黑巧克力冰激凌可謂是甜品控冰淇淋控的福音了，黑巧克力冰激凌的味道由於黑巧克力的加入，使得黑巧克力冰激凌的整體味道有一些偏苦，但是正是黑巧克力冰激凌偏苦的味道和口感才使得這道黑巧克力冰激凌更加有魅力，更加的受到歡迎。

主料

巧克力 ：100
雞蛋黃 ：2個
牛奶 ：50
白砂糖 ：30
白蘭地 ：10
奶油 ：200
可可粉 ：5

輔料

巧克力醬 ：適量

具體步驟

1.蛋黃、牛奶和糖裝入容器中

2.加入可可粉

3.隔熱水慢火加熱並用手抽不停攪拌，直到成為濃稠的乳液狀，取出，隔涼水冷卻待用

4.黑巧克力加入100克淡奶油，隔熱水充分融化

5.加入白蘭地增香

6.將蛋黃乳液和巧克力融液混合均勻

7.淡奶油打發到出現紋路，有流動性即可

8.將第6和第7步的兩者混合均勻，如圖，拌好後的冰激凌糊應該非常濃稠。

9.將冰激凌糊倒入保鮮盒內，放入冰箱冷凍4個小時以上。如圖，經過冷凍之後冰激凌已經成型了。可以直接用勺子舀著吃。

10.講究一點的話就挖成冰激凌球，放在漂亮的容器裡，再淋上一些巧克力醬，立馬就變得高大上了！

烹飪技巧

1、蛋黃一定要隔水加熱，不停攪拌至完全煮熟。2、巧克力融化的溫度控制在50度以下，否則會影響品質。3、拌入打發的淡奶油之前，巧克力蛋奶乳液的溫度不能超過30度，否則容易使奶油消泡。4、冰激凌冷凍成型即可，凍得太硬了會挖不動。