主料
奶粉 :30輔料
鹽 :1小撮具體步驟
1.巧克力放乾淨容器中。
2.隔水加熱融化放置待用
3.淡奶油+牛奶+奶粉+白糖+蜂蜜混合均勻,中火加熱到微沸。
4.牛奶混合物分三部分倒入巧克力中,倒入一部分混合乳化均勻,再倒入另一部分,劇烈攪拌,以得到充分乳化。
5.攪拌好的樣子。
6.把攪拌好的巧克力漿,小火加熱,不停的攪拌,加熱溫度至巧克力漿到185度,再立即在涼水或冰水中攪拌冷卻至室溫。體表面直接蒙上塑料膜,放在冰箱中冷卻過夜12小時,充分發展味道。
7.冰激凌機放冰箱冷凍室-18度以下冷凍8-20小時,插電啟動。
8.把冰激凌漿倒入機器中,大約攪拌要25分鐘。
9.做好的冰激凌,倒在冰凍過的容器中,放在冷凍箱冷凍至少1小時,至冰激凌硬,挖球即可享用了。
10.成品。
我喜歡硬點的,放冰箱再冷凍一小時就可以了。