解饞的巧克力冰激凌如何做簡單又美味

準備時間:11分鐘　　　　烹飪時間:22分鐘

主料

蛋黃 ：2個
蛋白 ：4個
黑巧克力 ：150

輔料

細砂糖 ：120
雀巢淡奶油 ：(200克+300克)
白朗姆酒 ：30
清水 ：30

具體步驟

1.1. 將蛋黃打入一個不鏽鋼鍋中,用打蛋器攪打至顏色變淺,濃稠;

2.2. 倒入200克雀巢淡奶油,隔熱水加熱至85度,其間要不停的攪拌;

3.3. 加入掰成小塊的黑巧克力,繼續攪拌至巧克力完全融化細滑;

4.4. 將融化細滑的巧克力漿離開熱水,放一旁晾涼待用;

5.5. 蛋白打入一個乾淨無水的容器中,用電動打蛋器攪打至接近乾性發泡;

6.6. 細砂糖和清水混合,稍稍攪拌,用中小火煮至120度的糖漿;

7.7. 將120度的糖漿一點一點地緩緩地,呈直線倒入蛋白霜中,邊倒入糖漿邊繼續用電動打蛋器攪打至接近乾性發泡,待用;

8.8. 將300克雀巢淡奶油倒入另一個乾淨的容器中,打出紋路;

9.9. 將放涼的巧克力漿倒入打發好的雀巢淡奶油中,用橡皮刮刀輕攪均勻;

10.10. 分次加入蛋白霜,繼續用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻;

11.11. 倒入白朗姆酒,繼續用橡皮刮刀輕拌均勻成為冰激凌糊;

12.12. 將冰激凌糊倒入用熱水消毒好的保鮮盒中,用刮刀抹平,蓋上蓋子,直接送入冰箱冷凍室冷凍約10小時以上(其間無需攪拌);

烹飪技巧

白朗姆酒可有可無冰激凌取出食用前,最好先放入冰箱冷藏室一會,再享用比較好挖.