主料
高筋麵粉 ：270輔料
鹽 ：2具體步驟
1.核桃事先要用小火慢慢炒出香味，再用擀麵杖碾碎。紅棗切成小丁備用。
2.將紅糖放入奶鍋裡，放入150克水煮至紅糖融化後關火放涼 。
3.取三分之二放涼的紅糖水放入麵包桶中，對角放入鹽和細砂糖，放入20克雞蛋液。
4.放入高筋麵粉，中間挖一個小坑放入酵母。
5.啟動麵包機和麵程式，3分鐘後看看麵糰是否成型，根據麵包的軟硬度適當放入剩下的紅糖水，我家的麵粉150克的紅糖水正合適。
6.兩次和麵程式結束後放入橄欖油20克，再進行下一次和麵。（我家麵包機每次和麵時間為15分鐘）
7.第三個和麵程式結束後放入切碎的核桃碎和紅棗丁，並進行第四次和麵。
8.和麵結束後，將麵糰取出來，放在溫暖溼潤的環境中進行第一次發酵。
9.將麵糰發酵至2倍大。
10.將發酵好的麵糰，分成9等份，滾圓，收口，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛15分鐘。
11.取一塊麵團，擀成長舌狀，把擀好的麵糰翻面橫放過來，從上往下捲起來。
12.一一全部做完後，蓋上保鮮膜鬆馳十分鐘。
13.鬆馳好後取一個麵糰用手搓長，兩端大小要一致，然後打一個結，兩端的結頭收在底部捏緊。
14.做好的麵包坯放入鋪了油紙的烤盤中，放溫暖溼潤的環境中進行兩次發酵。
15.發酵至2倍大時取出來，表面刷上一層蛋液。
16.放入預熱好的烤箱中，170度烤25分鐘左右，直至麵包表面上色。
1、因各家麵粉的含水量不一致，放入液體時要預留出10－20克的液體量，然後再根據麵糰的軟硬度適量加入預留液體。2、麵包的形狀可以按自己的手法或愛好整形。3、各家的烤箱效能不一致，烘烤時間和溫度依烤箱的效能調整。
千里飄香谷
