主料
豬五花肉 :400g輔料
具體步驟
1. 中火燒熱幹炒鍋,將大米放入,用鍋鏟不停地炒拌,隨後放入花椒一起炒,超支米色發黃出香味,盛出攤開晾涼,將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。(如果偷懶,可以用買來的蒸肉米粉)
2. 大蔥切成蔥花,姜搗爛後用少許清水浸泡,做成姜水,香菜洗淨切碎。
3. 五花肉切成1cm片,加入油、料酒、欣和六月鮮醬油、姜水、蔥伴侶甜麵醬、米粉拌勻,醃30分鐘。
4. 金瓜中上部水平切開,挖出內芯,做成金瓜盅。
5. 將醃好的豬肉放進盅內,蒸鍋內加水,大火燒開,將金瓜盅放入蒸籠,上屜調大火蒸至熟透,取出後撒上香菜裝飾。