蒸粉蒸肉有什麼技巧嗎|粉蒸肉蒸多久好呢

說起粉蒸肉，大家應該並不陌生，是中國南方地區比較流行的一種美食，味道清香，口感鮮嫩，有很多人都在嘗試自己在家裡做粉蒸肉，但是又控制不好火候，那麼問題來了，粉蒸肉蒸多久好呢？為此，小編親自實驗，得出了結果，下面小編就來說說。

一、粉蒸肉蒸多久好

粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

關於粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右，再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒麵、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡新增)醃製1-2小時，再入鍋裡蒸。

蒸鍋中加入足量的水，水開後放入籠蓖，以大火蒸約1個小時即可。蒸好後取出，趁熱食用。一般在一小時就能蒸熟了。

二、蒸粉蒸肉的技巧

1.粉蒸肉，多半選擇五花肉比較好。

2.整塊肉煮過後立馬過冷水，這樣外冷裡熱比較容易切。

3.墊底的蔬菜，可以根據自己的愛好選擇，土豆，芋頭都可以，我這次選的南瓜和梅乾菜，也算是大姑娘上花轎，頭一回啊，不過味道真不錯。

4.粉蒸肉蒸多長時間，做粉蒸肉最關鍵的就是蒸的時間，一定要把握好了，不能蒸太長時間了，如果時間不夠蒸出來的味道也不好，做粉蒸肉的時候大家要掌握好火候，開始的時候要用大火，選擇五花肉做粉蒸肉比較好。

想必大家在看了小編的介紹之後，對於粉蒸肉蒸多久好這個問題有了一個大概的瞭解，小編家樓下就有一家賣粉蒸肉的店鋪，但總感覺比起南方正宗的粉蒸肉來說還是差了點味道，大家有條件的話可以去南方親自嘗一下當地正宗粉蒸肉，相信你一定會愛上它的。