主料
土豆一個 ：適量輔料
幹辣椒若干 ：適量具體步驟
1. 土豆削皮洗淨，準備好插板
2. 盆子裡放上涼水，把土豆插成細絲，插絲時慢點小心手別插傷
3. 我每次插到這樣就不插了，用刀切絲
4切好後同插好的死絲一起防水盆裡浸泡，目的去除土豆中澱粉，這樣土豆吃起來才脆爽
5準備調料，鹽，雞精放碗裡了，幹辣椒用水洗淨後溫水輕泡一會，這樣下鍋不容易糊，蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬提味上色，白醋
6坐鍋開火，下清油，郫縣豆瓣醬一小調羹，熱鍋冷油下豆瓣醬小火將豆瓣醬炒出香味並出紅油後下花椒粒幹辣椒炒出辣味幹辣椒變成暗紅色時開大火把蔥薑蒜放入出香味就下入脫了水的土豆絲，大火翻炒這時土豆絲已經從個個立的樣子變成低頭耷腦的這時就放入鹽雞精邊翻過鍋邊點入白醋少許，這時你會發現剛打蔫的土豆絲又抬起了高貴的頭，空氣裡也充滿了醋香，那麼也就改出鍋裝盤啦
千里飄香谷
