香辣炒蟶怎麼做|香辣炒蟶的做法

食材明細

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• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣炒蟶的做法步驟

• 1、蟶買回來放在鹽水裡，滴幾滴香油，泡1小時。然後在水裡攪動蟶子，第一次清洗

• 2、蔥切成段，薑切片，小辣椒切段

• 3、再準備一盆清水加4克醋

• 4、把蟶子再放入滴醋的清水，第二次攪動清洗

• 5、鍋中坐水滴幾滴白醋，燒開後焯蟶子。時間要短，不等水再次燒開，就把蟶子撈出，整個過程也就1分鐘左右

• 6、鍋中放油，下入小辣椒段，小火煸炒，時間要短，取其辣味不要煸糊

• 7、下入郫縣豆瓣醬，蒜蓉辣醬，番茄醬繼續小火煸炒，加點料酒，帶走異味

• 8、下入蔥姜，煸炒片刻

• 9、下入蟶子，大火翻炒均勻，加鹽，生抽，翻炒均勻

• 10、出鍋裝盤