辣炒竹管蟶怎麼做|辣炒竹管蟶的做法

“竹管蟶的個頭很大，外殼類似於竹子，肉質很厚。烹製方法可以辣炒、醬爆、白灼。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等微量元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣炒竹管蟶的做法步驟

• 1、主料：竹管蟶。

• 2、把竹管蟶洗淨泥沙。

• 3、去殼取肉。

• 4、用綠葉生菜和蟶殼擺盤備用。

• 5、鍋燒開水，加入料酒，放入蟶子肉飛水汆燙。燙勻即可撈出。

• 6、熱油，炒香蔥姜。

• 7、放入辣椒醬，小火炒香

• 8、放入汆燙後的蟶子肉。

• 9、旺火，翻炒均勻。

• 10、加少許鹽調味，炒勻即可關火。

• 11、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、擺盤的蟶子殼洗淨後要用開水燙透才可以用。
2、蟶子肉提前用開水汆燙，一是去腥，二是在炒制時便於熟透。