“自從第一次做了【北海道土司】(直接法)後，就愛上了北海道，沒有辦法，加了淡奶油的北海道實在是太好吃了。後來又試著做了湯種的，感覺比直接法更加柔軟。這不，又做了中種的，那簡直就叫一個“不是蓋的”！超級喜歡上了北海道中種法作出來的土司。貌似我很喜新厭舊一樣。這兩三週時間，我都已經做了五個中種的了。這盒淡奶油，也快被消滅掉了呢！
方子是學習薄灰的，略有少許的改動哦。愛上北海道，也好感謝薄灰！”
1、將A料放入麵包機內攪拌至麵糰稍具光滑。中種麵糰冷藏發酵至2-2.5倍大小（18小時左右）。
2、將發好的中種麵糰撕成小塊，與材料B混合攪拌均勻。再加入材料C的黃油繼續揉至光滑有薄膜。
3、中種麵糰與主麵糰混合揉到完全階段後延續發酵約10分鐘。分割成3等份，滾園後鬆弛15分鐘。取一鬆弛好的麵糰，擀開成橢圓形。
4、翻面，從上往下捲起。
5、卷好後鬆弛10分鐘。
6、再次擀成長條形。
7、從上往下輕輕捲起。（不要卷的太實，2圈即可）。
8、放入土司模內。
9、二次發酵至10分滿。（或者8分滿加蓋子）。刷蛋液。
10、放入預熱好的烤箱。180度下層35分鐘，上色後及時加蓋錫紙。出爐後及時脫模。
11、中種法做出來的土司超級鬆軟，內部結構也非常好。
千里飄香谷
