剁椒蒸釀豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好材料，肉末醃製

2. 將三角形的油豆腐最長邊劃拉一刀

3. 將醃製肉末塞入

4. 依此做法，將所有的豆腐塞入肉餡

5. 將釀好的豆腐排入耐熱容器中

6. 將青、紅剁椒倒入大碗中，新增黃酒，豉油，蠔油拌勻

7. 澆淋在釀豆腐上，將容器放入鍋中隔水旺火蒸制8-10分鐘即成。

烹飪技巧

1.肉末宜挑選肥瘦相間的（不要純瘦的），蒸出來會比較香。肉末的常規醃製，以色、味為先，做法：加點糖，生抽、老抽，生粉，一點點胡椒粉拌勻，最後滴入少許香麻油即成。2.剁椒的使用要注意鹹度，有的牌子出品的剁椒會非常鹹，要注意新增量，或者使用高湯來稀釋後再使用。