主料
鰱魚頭 ：500輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備好所用食材。
2.先將魚頭洗乾淨。
3.準備好蔥姜。
4. 魚頭從中間劈開，加入料酒，蔥段，花椒，白胡椒，鹽薑片醃製20分鐘
5.豆腐切成小條碼放在盤中，在豆腐上撒上少量的鹽醃製10分鐘。
6.把蔥薑絲放入豆腐中間。
7.把醃好的魚頭碼放在盤中。
8.在魚頭上放一層剁辣椒。
9.蒸鍋放入水燒開，放入魚頭。大火蒸制10分鐘，關火燜5分鐘。
10.取出魚頭，撒上香蔥。
11.另起鍋注入炒油，燒熱。
12. 將熱油淋在魚頭上即可。
因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽。
千里飄香谷
