釀豆腐這樣做好吃哭了|釀豆腐怎麼做

相信很多愛好美食的讀者朋友們都吃過釀豆腐，它是我國南方地區的一種傳統客家菜。利用豆腐、豬肉等主要食材，將餡料調好後，塞入豆腐中，先經過油炸，再上鍋蒸熟後方可食用。說到這裡小編都要流口水了，接下來就為大家介紹一下家常釀豆腐的做法。

豆腐，一種老少皆宜的食品，有特別強的季節性，四季可食。豆腐是中國人飲食智慧的結晶，在各類菜系中豆類都有一席之地。家常豆腐，是以豆製品為主製作而成，富有較高的蛋白質，有營養價值並具有醫藥功能的美味食品。那麼釀豆腐怎麼做呢？以下是它的做法介紹，來看看吧。

一、釀豆腐介紹

釀豆腐，屬於湘菜和客家菜。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。客家菜，客家菜餚風味的形成跟客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色。

客家釀豆腐據說這道菜源於北方餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。每逢時節喜慶，或者閒忙之餘，它是農村客家人的最愛。

二、釀豆腐的做法

食材

主料：豆腐800g、 豬肉150g 、蝦米25g、香菇50g 、木耳30g

輔料：蔥10g 、醬油5ml、 鹽5g、料酒10ml 、白糖10g、澱粉10g 、味精3g、 胡椒粉3g 、色拉油30ml

做法

1、把豬肉切成泥。

2、蔥、姜切碎，香菇、木耳洗淨。蝦米備好。

3、把香菇、木耳切成末，放入肉餡中。

4、豆腐切成4 釐米見方，2.5 釐米厚的塊，挖去豆腐塊的中心部分成凹形。

5、肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、幹澱粉勻成餡，釀入豆腐中間。

6、鍋裡放油，放入豆腐餡面向下。

7、上色後翻過來再煎另一面。

8、倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開，轉小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。

9、出鍋裝盤，撒上蔥、椒碎點綴，就可以吃了。

三、釀豆腐食用指南

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

釀豆腐怎麼做？看了以上的介紹，大家都學會了嗎？中華美食千變萬化，別看豆腐和豬肉這麼普通的食材，只要掌握先後步驟，結合蒸、煎等方式，再加上一些調料，竟然可以碰撞出這麼美味的菜餚，相信聰明的你只要勤於動手嘗試，一定可以解鎖更多美食選單哦！