主料
酸白菜 :300輔料
桂皮 :1塊具體步驟
1.準備好酸菜和五花肉。
2.蔥切段,薑切片。
3.準備好幹辣椒和八角、桂皮。
4.酸菜洗淨切成絲備用。
5.香蔥洗淨切碎備用。
6.把五花肉焯水。
7.放入湯鍋燒開撇去血末,加入蔥姜、八角、桂皮、辣椒。
8.轉小火煮至30分鐘。五花肉煮至用筷子能輕輕扎透後撈出晾涼。【保留原湯】
9.把煮熟的五花肉切成大片。
10.鍋中加入適量的油,爆香蔥姜碎
11.下入酸菜絲煸炒均勻。
12.倒入煮肉的原湯燒開
13.加入粉絲,肉片煮至粉絲透明熟透。
14.加入鹽、雞精、胡椒粉調味,淋入香油,撒上蔥花即可。
酸菜加熱時間不宜太長,否則酸菜就不脆了。如不酸可以加入適量的白醋,但要在成熟後再放入,過早的加入會使醋的酸味揮發走。胡椒粉也易揮發,所以也要在成熟後放入才可以。