主料
大白菜 :1顆輔料
油 :適量具體步驟
1.大白菜一顆洗乾淨
2.大白菜一顆洗乾淨,對切成四瓣
3.把80克鹽一層一層均勻地抹在大白菜根部
4.另80克鹽溶於適量水中,水的量就是能把鹽全部融化就行,儘量飽和狀態,別太多
5.把抹好鹽的大白菜放進鹽水裡(10個小時),蓋上保鮮膜,上面壓上重物,不要讓白菜浮起來
6.把泡好的大白菜沖洗乾淨,並擠幹水分
7.白蘿蔔一個,洋蔥一個,蘋果一個,梨一個,姜一塊兒,大蒜五瓣,蔥白一段
8.白蘿蔔擦絲,加10克鹽醃15分鐘
9.把醃出水的白蘿蔔擠幹水分
10.辣椒麵加入白蘿蔔裡
11.洋蔥、姜、大蒜用料理機打碎放白蘿蔔裡
12.蘋果、梨打碎繼續放進白蘿蔔裡
13.最後把蔥白切成末加進去攪拌均勻,成為辣椒糊
14.辣椒糊一層一層均勻地抹在大白菜上,並把它捲起來
15.放進保鮮袋,口繫緊,再放入保鮮盒,加蓋前再覆層保鮮膜(防止室內和冰箱裡出異味),室溫放2天后放冰箱冷藏5天左右就可以吃了
16.做好的辣白菜,切件就可以吃了
材料中的韭菜我沒放,鹽160克(平均分成兩份),辣椒麵我用的是普通的,所以顏色不太紅但是還很辣,千萬別多放,想做更正宗的就買泡菜專用的辣椒麵,那個可以多放,做出來顏色也好看