主料
雞蛋 ：2個輔料
鹽 ：1具體步驟
1.1、雞蛋從冰箱取出，兩個不鏽鋼的盆擦乾淨，一定要無油無水，分開蛋白和蛋黃。
2.蛋黃中加入15克細砂糖，水，油，鹽放在一旁備用。
3.用電動打蛋器打蛋白，蛋白中分三次加入20克細砂糖打發蛋白。
4.打到提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就可以了。把蛋白放在一旁備用。
5.繼續用電動打蛋器，打2蛋黃和水和油的混合物，打30秒就可以，混合均勻即可。
6.篩入低筋麵粉。
7.將面和和蛋黃液攪拌均勻，用打蛋器打10秒，讓它們充分攪拌一下。
8.取1/3的蛋白加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌或者翻拌均勻。
9.然後把8倒入剩下的蛋白中。
10.繼續用橡皮刮刀翻拌均勻，攪拌至麵糊有光澤細膩即可。
11.將麵糊裝入模具八分滿。把模具在桌子上輕輕磕幾下，將麵糊裡的氣泡浮上來。
12.放入提前預熱好的烤箱150度，烤箱中層25分鐘。
13.出爐後將模具倒扣在烤架上，晾涼後抬起模具即可脫模。
14.將蛋糕放在盤子上，在蛋糕上澆上奶油或者酸奶，放點水果就可以享用啦！
幸福的眼淚小小囉嗦：1、戚風蛋糕最好用不沾的模具。2、蛋白分三次加入細砂糖，第一次將蛋白打至粗泡加入1/3細砂糖，第二次將蛋白打至細泡加入1/3細砂糖，第三次將蛋白打至出現紋路加入最後的細砂糖。
千里飄香谷
