主料
白糖 :40輔料
藍莓醬 :5具體步驟
1.1.準備材料:雞蛋三個,低筋粉50g,白糖40g,咖啡10g,牛奶60g,黃油20g
2.2.蛋清蛋黃分離。除了蛋清和20g白糖外,其餘材料全部放在一起,順便把低筋粉過篩一下,然後攪打至均勻無顆粒。
3.3.打發蛋清。凡是裝蛋清器皿的必須要無油無水,全程高速打發。糖分三次加入,第一次有魚眼泡時加入,第二次打發出紋路時加入,第三次打至提起尖勾時加入。直到蛋白打發的非常堅固,倒扣盆子不會掉出來,就是打發成功了。
4.4.把蛋白用橡皮刮刀(或者盛米飯的小鏟)倒入蛋黃糊中上下翻拌,不要畫圈攪拌,翻拌均勻後倒入模具。(模具不要塗油)
5.5.烤箱150度預熱,然後將蛋糕放入,中下層,烤40分鐘左右。
6.6.時間一到立刻取出倒扣放涼,涼後再脫模。
7.7.塗上藍莓醬,開吃
注意蛋白高速打發,模具不塗油