家常豆腐的做法 終極版-----家常豆腐 家常豆腐怎麼做

“一般家常豆腐都是用炸過的那種類似油豆腐的材料，或者是老豆腐做的，而我這個是嫩豆腐，難度比較大~味道很棒，吃的時候用小勺連湯帶整塊豆腐一起放嘴裡，贊啊！！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

家常豆腐的做法步驟

• 1、豆腐放入冷凍冰1.5小時---2小時，這樣做是增加豆腐的硬度，別超時，萬一做的時候取不出來就杯具了#^_^#茭白,黑木耳,肉,切片，肉用生粉加水，鹽醃製一會。

• 2、準備開炸前取出豆腐，切成麻將大小，再準備一碗幹生粉（如果沒用可以用麵粉饅頭粉代替）鍋內倒多點油，熱後把裹了生粉的豆腐分批下鍋，每次3，4塊夠了，保持中小火調節。

• 3、全部炸完後，鍋內留少許油下肉片溜一下，然後加入茭白.黑木耳，翻炒後再加辣椒醬.生抽.3小碗水(做這個菜時我比較喜歡用細膩點的辣椒醬,如果沒有就用PX豆瓣醬咯)。

• 4、待沸騰後再中火煮幾分鐘，加入炸好的豆腐，千萬不能去鏟，用湯勺兜湯澆在豆腐上，再煮2分鐘，然後出鍋，擺盤撒蔥。(如果介意蔥跟豆腐發生化學反應可以不用,加其他綠色材料點綴咯)。

• 5、關鍵的關鍵,炸過後看著有殼應該很硬,其實一碰就破的.下豆腐後千萬別用鏟子翻哦，破相就不美了#^_^#