主料
輔料
姜 :適量具體步驟
1. 我們先收拾一下蝦,用剪刀將蝦的蝦槍,頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙籤挑出背部砂線和頭部中的砂包。
2. 用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3後,保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背開啟,用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。淋上白酒,用手塗抹均勻,撒上少許鹽,放上蔥姜碎醃製15分鐘
3. 15分鐘後,把蔥姜碎抖落下去,在肉上鋪薄薄一層澱粉。抖落下來的蔥姜碎不要扔,一會兒燒汁的時候還要用呢。
4. 鍋中倒入油,待油熱後,放入蝦,炸好的蝦會尾巴上翹,挺好看嘀。
5. 把炸好的蝦放到一邊備用。起鍋,燒油,放入醃蝦時用的蔥姜碎,炒出香味後,放入番茄醬、糖、鹽、蒜蓉還有蜜汁叉燒醬(我用的是李錦記的)。
6. 把剛才炸好的蝦放入鍋中入味。大概1分鐘後,把燒好的蝦碼放到盤中,把鍋中剩餘的湯汁淋到蝦上,再撒些香蔥,就大功告成了。
蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。