主料
基圍蝦 ：一斤輔料
具體步驟
1. 基圍蝦去殼，只留下蝦尾部分的一節殼，然後沿著蝦背將去殼的基圍蝦劈開，注意不要劈成兩半了，蝦腹的肉還是連在一起，洗淨。杏鮑菇斜刀切成片，蒜拆成蒜瓣去皮後搗成蒜泥。
2. 蒜泥放在一個小碗裡，加入適量的鹽、胡椒粉、酒和食用油拌勻。
3. 將杏鮑菇片成放射狀鋪在平底鍋上，然後在鋪好的杏鮑菇上成放射狀鋪好基圍蝦。將2均勻淋在基圍蝦上，並沿著平底鍋邊淋上一圈食用油，少量即可。
4. 蓋上鍋蓋，開中火。待聽到鍋中有沸騰一般的聲音並冒出蒸汽後轉小火燜2分鐘。
5. 開啟鍋蓋，若此時湯汁較多，則轉大火將湯汁收幹，關火後撒上蔥花。
1.去掉蝦頭時，一般情況下蝦腸會一起帶出來的，萬一沒有帶出來，最後開片的時候弄掉就好2.建議收幹湯汁的時候完全收幹，這樣底下的杏鮑菇會非常的香~3.出鍋後再澆一勺滾油的話蒜香會進一步帶出來，因為在飯店吃的時候也沒看到這步，我們這次就沒做，下次可以嘗試一下
千里飄香谷
