美味的黃豆燉肘子如何做簡單又美味

黃豆燉肘子，這是對豬肘子最平常的做法，也是最好吃的做法，真的十分健康和好喝。其實最簡單最純粹的做法往往是最好吃的美味，所謂大道至簡就是這個道理吧。黃豆燉到最軟的時候，就是最美味的，剛好解除了豬肘子的油膩，一切配合得剛剛好。

主料

輔料

具體步驟

1.處理好材料：肘子用溫水泡兩小時，刮乾淨表皮。黃豆泡半小時，清洗乾淨，同時撿出壞豆。蔥清洗乾淨，切段；姜削去外皮，拍碎。

2.肘子入溫水鍋中煮開，煮出血汙後將水倒掉，再次清洗乾淨肘子。注：鍋裡可放幾片姜，滴幾滴料酒，起到去除異味的作用。

3.換上乾淨的冷水（大約3L），將肘子放入鍋中煮開，這時還會有一些汙沫浮上來，用漏勺撇淨。

4.然後將黃豆、蔥、姜和西洋參下鍋。

5.蓋上鍋蓋，當達到第一檔紅線時，改小火，並設定加壓45分鐘。注：或者先加壓30分鐘，如沒有煮透，翻面再加壓10-15分鐘。這樣做更加保險，燜得透還均勻。

6.加點鹽和胡椒，撒點香蔥或蒜苗就可上桌。注：最好用砂鍋盛裝，可以保溫，或者與酒精爐一起上桌。你還可以調個簡單的蘸汁，就是生抽、糖、辣椒油和肘子湯。