[家庭版]棗糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.分離4個雞蛋的蛋清和蛋黃。

2.打散蛋黃，加入3滿勺麵粉、2勺紅糖、自己做的棗泥，和紅棗酸牛奶，攪拌均勻。

3.蛋清中加入2滴白醋，1勺白砂糖，打發成奶油狀，將盆倒扣過來蛋清液不會流出即可。

4.取1/3打發的蛋清與蛋黃攪拌，然後將混合後的蛋液倒入剩餘的蛋清中攪拌。

5.電飯鍋鍋底摸薄薄一層油，撒上一層黑芝麻，按下加入鍵，跳閘後將攪拌後的蛋液倒入鍋內，輕墩鍋幾下，排出氣泡。蓋上鍋蓋，用抹布蓋上通氣孔，按下加熱鍵，跳閘後20min再次按加熱鍵，跳閘後30min將電飯鍋倒扣過來，蛋糕晾涼後扣出即可。

烹飪技巧

1、紅糖不易溶化，最好不要用紅糖，而且紅糖相對白糖更甜一些，需要注意用量。2、蛋糕倒扣晾涼的時候，注意留空隙，方便水蒸氣散出。3、紅棗酸奶相對比較粘稠，所以加入的量要大一些。