1-2小時。燉肘子之前,先將其焯一下水,這樣燉出來的肘子口感和色澤會更好。燉的過程中,不要將鍋蓋給開啟,以免其中的香味散失到空氣中。並且燉的時間越長,肘子裡面的油被提取的就會越充分,肘子吃起來就會越軟糯。為了防止油膩,可以在裡面加入一些蔥花或者是花椒。