自制椒鹽麻醬花捲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 溫水化開酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘

2. 麵粉 水 酵母水，混合均勻

3. 揉成光滑麵糰

4. 溫暖處密封發酵2倍大

5. 麻醬 溫水 鹽，攪拌均勻，不要太稀，要不然整形時會流出來

6. 發酵好的麵糰排氣揉光滑

7. 擀成薄片

8. 餅片上均勻刷上香油和花椒粉，再抹上麻醬

9. 從下而上卷緊

10. 卷好的樣子

11. 卷好的長條，均勻切成21份

12. 3個一組落好

13. 用筷子或手，橫向在中間壓一下

14. 兩手向相反方向擰一下，兩頭在底部捏緊

15. 溫水上鍋，15分鐘，關火後，等5分鐘，再開蓋取出

烹飪技巧

1.麵粉中加入的水量，請按照使用麵粉的吸水性而酌情增減。2.揉麵可用麵包機來操作，比較省力。沒有面包機，自己揉其實也不算累，覺得量大，可以減半方子量嘗試。3.分的劑子量隨個人喜好，兩個一組擰花也可以，按照我分的劑子量，3個一組擰花，花捲是很大的哦，請靈活掌握。4.注意調好麻醬的稀稠度。5.蒸鍋蓋簾上抹少許油，再放入花捲，可防止粘連。6.我用的中筋麵粉是香滿園的家用小麥粉，別的中筋麵粉，像雪花粉也行，注意加入的水量就行了。