軟綿小餐包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 乾酵母先溶於牛奶，然後將所有中種材料混合成團，室溫先發酵1小時（室溫27.7度），入冰箱冷藏17小時。

2. 中種麵糰撕成小塊，與主麵糰所有材料混合攪拌（麵糰很溼，我拿出來手揉了，圖片就是當時的爛泥麵糰）

3. 揉至擴充套件階段，拉出不易破的膜。

4. 室溫發酵至2倍大（用手指蘸高粉戳洞，洞不回縮不塌陷。）

5. 分割成大約60g的麵糰8個，滾圓，鬆弛15分鐘。

6. 再次滾圓放入紙膜內。

7. 自制發酵箱發酵至2倍，手指輕輕按壓麵糰，回縮不明顯即可。

8. 刷蛋液

9. 撒上香酥粒，烤箱預熱180度，中層，15分鐘左右。

1. 香酥粒原料：黃油45克、砂糖30克、低粉70剋制作香酥粒：將黃油軟化至比需要打發時還要軟一些，加入砂糖攪勻，然後加入低粉，雙手輕搓即成。