軟綿綿的檸檬海綿小蛋是用雞蛋、牛奶以及麵粉等幾種主要的原材料加工製作而成的，檸檬汁的加入會使得整個作品更加的鮮香，也可以加入一絲水果的香味在裡面，雞蛋中含有大量的蛋白質，經常食用對身體好，這麼一道軟綿綿的檸檬海綿小蛋值得製作。
主料
雞蛋 ：2個輔料
蘋果 ：1個具體步驟
1.先做蘋果泥，蘋果洗淨去皮，切小丁，放入細砂糖，一個檸檬榨汁灑在蘋果上
2.大碗放入微波爐中，大火加熱，每2分鐘拿出用勺子攪拌一下，共加熱10分鐘；稍微放涼後，用攪拌機攪打成泥，放涼後待用
3.準備齊全做蛋糕的所有材料，一個蘋果留下1/4，切成薄片（帶皮），一個檸檬的汁用在蘋果泥中，檸檬皮刨下做蛋糕，牛奶和植物油混合
4.2個雞蛋與細砂糖混合，用手抽攪打均勻
5.準備一個盆子裝入熱水，溫度大約80度左右，盛蛋液的盆子坐在熱水上，盆底挨著水皮就行
6.隔著熱水，用打蛋器高速攪打蛋液，期間用手試一下蛋液的溫度，若與手溫差不多的時候，撤掉熱水盆子，繼續攪打蛋液至濃稠，提起打蛋頭，滴落的蛋液花紋不會立即消失即可
7.檸檬皮屑撒入蛋液中，篩入低粉，翻拌至大致均勻時，
8.取出2刮刀蛋糊放入牛奶與植物油的碗中，拌勻；
9.拌勻的牛奶植物油麵糊倒回原有的蛋糊中，繼續翻拌均勻
10.拌勻的麵糊倒入模具中，八分滿即可
11.烤箱採用上下管加熱方式，上管180度、下管185度預熱，預熱到位後提示音響起，烤盤放入烤箱中層，時間設定15分鐘
12.最後5分鐘看到蛋糕表面未上色，重新調整了上下管溫度，上管調至190度，下管調至180度，繼續烘烤5分鐘，這是隨時調溫的優點；時間到，取出烤盤，現在的夾子更寬，用起來更方便，看到蛋糕表面上色很均勻
13.蛋糕放涼後，將蘋果泥裝入裱花袋中，在蛋糕上切一小口，擠入適量的蘋果泥，表面再做一下裝飾即可
全蛋打發，盛蛋液的盤子需要坐在熱水盆的上面，水溫60~70度即可
千里飄香谷
